A sentire gli esperti, sembra di sì, se è vero che termini come cucina casereccia, forno a legna, prodotti locali, fettuccine al bastone, pesce fresco, olio extravergine di oliva,  ecc., sono diventati i riferimenti più accreditati nel programma alimentare giornaliero. Se questo concetto è sostenibile, sia pur con un sospetto di esagerazione, dobbiamo riconoscere che ogni aiuto alla riscoperta della cucina locale vada raccolto con gioia e apprezzamento.

Parlando di cucina povera, contadina e locale (o meglio della  "Tuscia viterbese") intendiamo riferirci a quelle salutari combinazioni di ingredienti e metodi tradizionali che fanno ancora attuale e ricercata la nostra cucina tradizionale.

Volendo pertanto organizzare un pasto tradizionale, la lista delle vivande parte dai primi piatti con ingredienti fatti in casa: lombrichelli, pappardelle, fettuccine al bastone, polenta, "maccaro­ni" di Canepina, gnocchi di patate, minestre di legumi (classica la pasta e fagioli), che oggi sono anch'essi ritenuti dai salutisti come veri piatti unici. I "secondi" vengono oggi considerati un optional: infatti dopo un bel piatto di fettuccine o dopo una zuppa di pesce di lago tutto diventa superfluo. Comunque possiamo affrontare con "...pazienza e rassegnazione" anche abbacchio, porchettine, trippa, polli, coniglio, pesci di lago e di mare.

Per finire, panna cotta o tiramisu? Niente affatto: con un bicchiere di Aleatico di Gradoli o di Cannaiola, c'è posto  solo per tozzetti con le nocciole, brutti buoni, crostate, ciambellone e ciambelline al vino.

Il sito è in continuo aggiornamento per cui vi invitiamo a consultarlo periodicamente.